Este artículo explora la importancia crítica de cumplir con los controles de Legionella, no solo como una obligación legal, sino como una medida esencial para proteger la salud, la reputación de su empresa y evitar costosas sanciones. ¿Por qué es fundamental cumplir con los controles de Legionella? Legionella es una bacteria que puede proliferar fácilmente [...]
El presente artículo examina el concepto de “sugerencia de presentación” en el etiquetado de alimentos. Se analiza su encuadre en el contexto del Reglamento (UE) n.º 1169/2011 y la correspondiente Comunicación de la Comisión sobre la aplicación del principio de declaración cuantitativa de los ingredientes (QUID). El objetivo es clarificar en qué casos una representación [...]
La norma IFS Food, que establece los requisitos para la seguridad y calidad de los alimentos, hace hincapié en la necesidad de considerar a los grupos de consumidores vulnerables en la descripción del uso previsto de un producto. Los grupos de consumidores vulnerables son aquellos que, debido a ciertas características o condiciones, son más susceptibles [...]
En el mundo de la agricultura, existe una clasificación única que hace que algunos productos sobresalgan por encima del resto: los productos de calidad diferenciada. Estos productos, reconocidos por su excepcional calidad y singularidad, no son el resultado del azar. Son frutos de la dedicación, el respeto por la tradición y el compromiso con las [...]
En momentos difíciles como los que nos toca vivir, tras la lamentable y mediática alerta sanitaria motivada por la contaminación por listeria, a los fabricantes les surge la necesidad de transmitir seguridad y credibilidad a sus clientes en relación a la inocuidad de sus productos. Certificación en seguridad alimentaria Para ello, el método más adecuado [...]
Debido a la situación de alerta sanitaria por listeria nos vemos obligados a mostraros aclaraciones y consejos frente a lo ocurrido y su posible eliminación en industrias y cocinas. La Listeria Monocytogenes es una bacteria muy común que analizamos en nuestro laboratorio agroalimentario. Casos detectados Hablamos de una epidemiología de centenares de personas afectadas. Habiéndose [...]
El objetivo principal de las normas de higiene en la industria alimentaria es garantizar un elevado nivel de protección de los consumidores a la hora de adquirir alimentos seguros e inocuos. ¿Qué es la higiene alimentaria? Según el Reglamento (CE) Nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del consejo de 29 de abril de 2004, la [...]
